Bahan :
1 kg daging kambing(sampil) 4 cup munjung beras basmati india(cup bawaan magic com) 1 siung bawang Bombay besar 7 siung bawang putih 1,5 sdm kapulaga hijau 10 cm kayu manis 1 buah paprika (terserah hijau/merah) 3 buah lombok hijau besar (saya skip krn lupa) Secukupnya margarin utk menumis Pewarna safron bubuk 1sachet/½ sdt Secukupnya garam, penyedap rasa sambal : Tomat, cabe rawit, cabe merah,bawang putih,bawang merah,sledri 1 buah arang Air secukupnya untuk merebus daging kambing+nasi(me kurleb 2ltr)
Langkah - langkah :
Cuci beras, setelah bersih rendam air kurleb 40menit.Cincang bawang putih, rajang bawang Bombay dan paprika. Sebelumnya belah tengah dulu Bombay&paprika nya sisakan beberapa irisan lingkaran untuk hiasan. Tumbuk kapulaga cukup sampai hancur, tak perlu Sampai lembut. Tumis bawang putih,Bombay,paprika, masukkan kapulaga dan kayu manis. Setelah layu masukkan kambing,tambahkan air, rebus sampai empuk(saya metode 7,30,7). Bumbui garam dan penyedap rasa, tes rasa. Setelah daging kambing empuk angkat, daging kambing bisa digoreng/dipanggang. Masukkan beras ke air rebusan daging kambing, rebus api kecil sampai asat dan nasi matang. Sambil nunggu nasi matang kita buat sambalnya dulu. Rebus cabe rawit,cabe merah,tomat, bawang putih. Stelah empuk blender sambal, rebus lagi sebentar beri rajangan bawang merah, bumbui garam, gula secukupnya. tes rasa. Matikan api dan beri rajangan sledri. Setelah nasi matang dan asat beri pewarna safron yang sudah diencerkan dengan sesendok air, aduk perlahan. Tetap di panci tadi buat lubang di tengah beri gelas dan beri arang yg membara, tetesi arang tadi dengan minyak goreng lalu tutup panci jangan sampai asap keluar(asapnya memberi sensasi aroma khas). Biarkan sejenak Dikarenakan gk punya talam/loyang alumunium saya pake seadanya wadah aja. Tata nasi di wadah, beri lauk, beri hiasan paprika dan Bombay tadi lalu taburi bawang goreng. Siap disantap bersama keluarga tercinta
Komentar
Posting Komentar