Gule Kambing

Bahan : 
300 gr iga dan tulangan kambing 200 gr daging kambing 1 bungkus santan instan 65ml 1 batang sereh, geprek 5 lembar daun jeruk purut 5 lembar daun salam 1 ruas lengkuas, geprek Kayu manis, sebesar jempol ibu jari 1 buah bunga lawang 4 buah cengkeh 2 buah kapulaga, geprek Merica bubuk Kaldu sapi bubuk 15 buah cabe rawit Bumbu yang dihaluskan 6 siung bawang merah 6 siung bawang putih 5 butir kemiri (sangrai dulu) 1 ruas kunyit (dibakar dulu sebelumnya) 1 ruas jahe 1 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten Bumbu rebusan kambing 1 ruas lengkuas, geprek 1 batang sereh, geprek 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 3 siung bawang putih, geprek

Langkah - langkah : 
Cuci bersih kambing, masukkan ke panci. Masukkan 5 gelas air, sampai semua bagian kambing terendam. Lalu tambahkan bumbu rebusan dan 1 sdt garam kasar. Rebus kurang lebih 15 menit saja, sampai airnya agak susut. Sisakan air rebusan kira2 tinggal 2-3 gelas. Yang mau di presto juga boleh, biar lebih cepet empuk. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan sereh, lengkuas, kapulaga, kayu manis, cengkeh, daun salam, daun jeruk, dan merica bubuk. Tumis sampai kekuningan dan wangi. Masukkan iga dan daging kambing yang sudah direbus tadi beserta air rebusannya ya. Setelah mendidih, masukkan santan instan. Tambahkan lagi 2 gelas air minum. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula sesuai selera. Koreksi rasa ya. Oh ya, santan boleh di skip kalo ga mau pake juga gapapa. Karena sebelum dikasih santan juga kuahnya sudah kental. Setelah daging empuk, masukkan cabe rawit bulat. Boleh ditambah kalau suka pedas ya. Masak lagi sekitar 10 menit, lalu matikan api. Gule sudah matang, siap disajikan dengan bawang goreng dan nasi hangat. Tuh iganya sudah lembut banget dan gampang lepasan dari tulangnya. Selamat mencoba, dan selamat menikmati 😊